Recepten

Download de hele receptenbundel hier!

MOCKTAIL Gemberbier met Soof citroen, munt & appel

PORTIES: 4 glazen
BEREIDING: 5 minuten
VOORBEREIDING: 24 uur

INGREDIËNTEN

  • 1 liter kokend water
  • 100 ml Soof citroen munt
  • 1 citroen
  • groot stuk gember
  • halve el kruidnagels

BEREIDINGSWIJZE

  • Snijd de gember in stukken en doe deze in een blender. Doe 100 ml water bij de gember en blend tot een mooie gemberpap.
  • Pak een kom en doe de gemberpap erin, voeg hier 1 liter kokend water en de kruidnagels aan toe. Laat het afkoelen en zet één à twee nachten in de koelkast. Hoe pittiger je de gembersmaak wil, hoe langer je de gember in de koelkast moet laten staan.
  • Als de gember goed is ingetrokken naar smaak, kun je het mengsel zeven.
  • Knijp de citroen uit en mix door het gemberbier samen met 100 ml Soof. Goed roeren en drinken maar!

Tip: Erg lekker om als laatst stukjes verse ananas toe te voegen

COCKTAIL watermeloen margarita met Soof citroen munt

PORTIES: 4 glazen
BEREIDING: 10 minuten

 

INGREDIËNTEN

  • 4 shot Tequila (100 ml)
  • kleine watermeloen
  • limoen
  • 80 ml Soof citroen munt
  • grof zeezout

 

BEREIDINGSWIJZE

  • Snijd de schil van de watermeloen af en snijd het vruchtvlees in stukken. Pureer de watermeloen in een blender totdat je een egaal sapje hebt.
  • Pak een glas en ga met een partje limoen langs de rand. Strooi een laagje zout op een bord en dip de bovenste rand van je glas in het zout zodat je een mooie rand zout op het glas krijgt.
  • Vul het glas tot de rand met ijs. Doe een scheutje Soof citroen munt in het glas (20 ml) en schenk er een shot tequila (25 ml) bij. Knijp de halve limoen uit in het glas en vul het aan met het sap van de watermeloen.

Tip: Hou je van iets minder zoet? Vervang dan een deel van het watermeloensap door bruiswater

ZOET Soof citroen munt granita

PORTIES: 4
BEREIDING: 5 minuten
VOORBEREIDING: 3 uur

INGREDIËNTEN

  • 100 ml Soof citroen munt
  • 900 ml water

BEREIDINGSWIJZE

  • Leng de Soof aan met water in een karaf.
  • Giet het karaf in een lage bak en zet de bak in de vriezer zonder deksel voor ongeveer drie uur.
  • Schep om het half uur de granita om met een vork om de kristallen te breken.
  • De granita is klaar als de limonade volledig is bevroren en de structuur lijkt op een slushpuppy.

 

HARTIG sticky haricots verts met Soof citroen munt

PORTIES: 4
BEREIDING: 15 minuten

INGREDIËNTEN

  • 700 g haricots verts
  • 50 ml Soof citroen munt
  • 6 tenen knoflook
  • 1 tl bloem
  • chilivlokken
  • sesamzaad
  • 2 el water
  • peper en zout

 

BEREIDINGSWIJZE

  • Blancheer de haricots verts voor 3 minuten in kokend water. Giet af in een vergiet en spoel af met koud water totdat ze lauw zijn.
  • Snijd de tenen knoflook in dunne plakjes. Zet een wokpan op het vuur met een laagje olijfolie. Voeg de tenen knoflook toe en bak de haricots verts gaar in 5 minuten.
  • Mix de bloem, water en Soof in een bakje met een vork totdat er geen klontjes bloem meer zijn. Doe het mengsel in de wokpan bij de haricots verts en blijf roeren tot de saus wat dikker wordt. Meng goed met de boontjes tot ze allemaal een laagje saus hebben en lekker plakkerig zijn.
  • Besprenkel met sesamzaad en chilivlokken en breng op smaak met zout en peper.
MOCKTAIL ice tea met kokosmelk en Soof wortel gember
PORTIES: 4
BEREIDING: 5 minuten
VOORBEREIDING: 2 uur

INGREDIËNTEN

  • 2 zakjes rooibosthee
  • liter kokend water
  • 300 ml kokosmelk
  • 80 ml Soof wortel gember
  • stuk steranijs
  • ijsklontjes

 

BEREIDINGSWIJZE

  • Zet een liter rooibosthee met twee theezakjes en voeg een stuk steranijs toe, laat vervolgens twee uur afkoelen.
  • Vul een groot glas met ijsblokjes en voeg 20 ml Soof wortel gember toe.
  • Schenk het glas voor 2/3e vol met de rooibosthee en vul als laatst aan met kokosmelk.
  • Roer alles in het glas goed door elkaar en klaar is je drankje!

Tip: Garneer met een plakje verse gember.

COCKTAIL gin tonic met Soof citroen munt
PORTIES: 4 glazen
BEREIDING: 5 minuten

 

INGREDIËNTEN

  • 450 ml tonic
  • 4 shots gin (200 ml)
  • 8 schijfjes citroen
  • bosje munt
  • 60 ml Soof citroen munt

 

BEREIDINGSWIJZE

  • Vul elk glas vol met ijs en schenk een shot van de gin erin.
  • Schenk 15 ml Soof citroen munt toe aan elk glas en schenk bij met tonic.
  • Voeg ter garnering twee schijfjes citroen en een takje munt toe
COCKTAIL shandy met Soof wortel gember

PORTIES: 4 glazen
BEREIDING: 15 minuten

INGREDIËNTEN

  • 1 liter grapefruitsap (sap van 14 grapefruits)
  • 2 blond biertjes
  • 4 tl ingelegde gember (sushigember)
  • 100 ml Soof wortel gember
  • ijsklontjes

BEREIDINGSWIJZE

  • Pers de 14 grapefruits tot een sap en doe dit in een karaf.
  • Snijd twee theelepels van de ingelegde gember in stukjes en voeg dit toe aan het grapefruitsap. Voeg ook een theelepel van het ingelegde gembervocht toe.
  • Vul het glas met ijs en vul voor 1/3e met blond bier.
  • Voeg een scheutje Soof gember wortel toe en vul aan met het grapefruitsap. Goed roeren en enjoy!

Tip: Als je minder tijd hebt kan je ook kant en klare grapfruitsap kopen in plaats van het zelf te maken!

ZOET appeltaart met wortel en gember

 PORTIES: 8
BEREIDING: 80 minuten

INGREDIËNTEN

Deeg

  • 160 g patentbloem
  • 120 g roomboter
  • 1 tl biologische rietsuiker
  • ½ tl zout

Vulling

  • 5 fris-zure appels (jonagold, goudreinet)
  • 100 ml Soof wortel gember
  • sap van 1 citroen
  • 2 cm verse gember
  • 1 el biologische rietsuiker
  • ½ tl zout
  • 1 ei

BEREIDINGSWIJZE

  • Snijd de appels met schil in stukjes. Snijd het stuk gember in dunne plakjes en voeg dit samen met de appelstukjes.
  • Meng de appels met het citroensap, rietsuiker, zout en de Soof wortel gember. Dek de schaal af en laat ondertussen intrekken in de koelkast.

 

  • Meng het patentbloem, suiker en zout door elkaar in een kom met een lepel. Snijd de koude boter in kleine blokjes en mix met het bloemmengsel totdat elk stukje mooi bedekt is.
  • Knijp elk stukje boter plat met je vingers en mix weer met het bloem.
  • Als de boter mooi bedekt is, leg je het mengsel op een vlak oppervlak met bloem als ondergrond zodat je kan beginnen met rollen. Rol tot je een plat deeg hebt, het is nog niet samenhoudend! Vouw dubbel en rol uit. Ga hiermee door tot je een mooi deeg hebt en laat het deeg een half uurtje bedekt rusten in de koelkast.

 

  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Haal het deeg uit de koelkast. Rol het uit tot een grote lap en bedek je ingevette taartvorm hiermee.
  • Haal de gember uit de bak met stukjes appels. Haal het appelmengsel uit de koelkast en lek uit in een vergiet.
  • Doe de appelstukjes in de taartvorm met deeg.
  • Maak vervolgens strookjes van het deeg dat je overhebt en leg deze kruislings neer. Bestrijk de stroken met een losgeklopt ei voor een mooie goudbruine kleur.
  • Bak de taart af in ongeveer 55 minuten tot de taart mooi goudbruin is gekleurd. Controleer af en toe of de taart niet te hard gaat!
HARTIG Soof wortel gember pompoen uit de oven met boerenkoolpesto

PORTIES: 4
BEREIDING: 25 minuten

INGREDIËNTEN

  • 1 flespompoen
  • twee handjes boerenkool
  • 3 groene jalapeños
  • 3 tomaten
  • 1 rode ui
  • 3 tenen knoflook
  • bosje koriander
  • twee handjes pompoenpitten
  • 4 el rode wijnazijn
  • 2 el Soof wortel gember
  • olijfolie
  • paprikapoeder
  • zout en peper
  • kopje water

BEREIDINGSWIJZE

  • Rooster de jalapeños boven open vuur totdat ze geblakerd zijn.
  • Snijd de ui in blokjes en de knoflook zo klein mogelijk. Doe een laagje olijfolie in de pak en bak de gesneden knoflook en ui aan in een pan.
  • Voeg de gesneden tomaten en een kopje water daaraan toe. Als het 3 minuten heeft staan pruttelen, voeg je de boerenkool toe en bak je dit kort mee.
  • Schep het mengsel in de blender en laat het vocht in de pan. Voeg wat koriander, Soof wortel gember, de rode wijnazijn, pompoenpitten en jalapeños toe in de blender. Blend tot een dikke grove pesto. Proef even en breng indien nodig op smaak met zout en peper.Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Kruid de pompoen met paprikapoeder, zout en peper. Doe de gekruide pompoen in een ovenschaal en besprenkel met olijfolie.
  • Doe de schaal ongeveer 20 minuten in de oven, totdat de pompoen mooi donkergekleurd is. Serveer de pompoen met de pesto, koriander, pompoenpitten en sprenkel nog een beetje van de Soof over het bord.
COCKTAIL shrub wortel
PORTIES: 1 glas
BEREIDING: 5 minuten

INGREDIËNTEN

  • 22 ml Soof wortel gember
  • 328 ml bruiswater (perfect serve 350 ml)
  • 1 el witte wijn azijn (1 el)
  • handje bessen
  • ijsklontjes

BEREIDINGSWIJZE

  • Vul een groot glas met ijs.
  • Maak een glas perfect serve van 350 ml en voeg deze aan het glas toe.
  • Voeg een eetlepel witte wijn azijn toe en roer.
  • Garneer met een handje blauwe bessen
MOCKTAIL groene ijsthee met Soof lavendel blauwe bes

PORTIES: 4
BEREIDING: 10 minuten
VOORBEREIDING: 60 minuten

INGREDIËNTEN

  • 4 theezakjes groene thee
  • 4 takjes tijm
  • handje blauwe bessen
  • 88 ml Soof lavendel blauwe bes (perfect serve limonade)
  • 1 liter water
  • Ijsblokjes

BEREIDINGSWIJZE

  • Giet een liter kokend water in een karaf. Hang hier de zakjes groene thee in, hij mag lekker sterk zijn!
  • Als de thee goed getrokken is (ongeveer een uur), kan je het karaf een nachtje koelen in de koelkast.
  • Wanneer de thee goed koud is, doe je de Soof en tijmtakjes erbij en roer je het goed door.
  • Serveer in een glas vol met ijsblokjes. Garneer het glas met een takje tijm en blauwe bessen.
COCKTAIL gin tonic met Soof lavendel blauwe bes

PORTIES: 4 glazen
BEREIDING: 5 minuten 

INGREDIËNTEN

  • 450 ml tonic
  • 4 shots gin (200 ml)
  • twee handjes granaatappelpitjes
  • 60 ml Soof lavendel blauwe bes

BEREIDINGSWIJZE

  • Vul elk glas vol met ijs en schenk een shot van de gin erin.
  • Schenk 15 ml Soof lavendel blauwe bus toe aan elk glas en schenk bij met tonic.
  • Roer om het af te maken wat granaatappelpitjes er doorheen.
ZOET kokosyoghurt met Soof lavendel blauwe bes

PORTIES: 1
BEREIDING: 5 minuten

INGREDIËNTEN

  • bakje kokosyoghurt (abbot kinneys)
  • handje amandelschaafsel
  • handje blauwe bessen of andere vruchten naar keuze
  • Soof lavendel blauwe bes naar smaak

 

BEREIDINGSWIJZE

  • Bak de geschaafde amandelen aan in een pan tot ze licht verkleurd zijn.
  • Doe de kokosyoghurt in een bakje. Zet je vinger op de top van de fles Soof zodat er een klein straaltje siroop uitkomt en giet dat in een paar kringen over de yoghurt.
  • Maak af met een handje bosbessen en het geroosterde amandelschaafsel.

Tip: Voeg een paar verse noten toe voor een lekkere bite

HARTIG bietensalade met soofdressing
PORTIES: 2
BEREIDING: 15 minuten
VOORBEREIDING: 30 minuten

INGREDIËNTEN

  • 6 bieten (geel en rood)
  • 2 chioggia bieten (AH)
  • zak gemengde salade
  • 80 g geitenkaas in plakjes
  • 1 tl grove mosterd
  • 1 el rode wijnazijn
  • 3 el Soof lavendel blauwe bes
  • 1 el olijfolie
  • handje walnoten

BEREIDINGSWIJZE

  • Schaaf de rauwe chioggiabieten met een kaasschaaf, dunschiller of mandoline in nette dunne plakjes.
  • Kook de rode en gele bieten ongeveer 30 minuten totdat ze gaar zijn. Schrik ze daarna af onder koud water en pel de schil er af met je handen. Snijd de bieten in mooie partjes en laat dit afkoelen.
  • Mix de olijfolie, Soof, rode wijnazijn en grove mosterd in een bakje door elkaar tot een vinaigrette.
  • Doe de sla in een saladekom en mix met de vinaigrette naar smaak. Maak af met de partjes bieten, chioggiabieten, verkruimelde geitenkaas en walnoten.

Tip: Smeer je handen in met olijfolie voor je de bieten gaat pellen zodat je handen niet vies worden.

COCKTAIL shrub bessen
PORTIES: 1 glas
BEREIDING: 5 minuten

INGREDIËNTEN

  • 22 ml Soof lavendel blauwe bes
  • 328 ml bruiswater (perfect serve 350 ml)
  • 1 el appel azijn (15 ml)
  • partje limoen
  • ijsklontjes

BEREIDINGSWIJZE

  • Vul een groot glas met ijs.
  • Maak een glas perfect serve van 350 ml en voeg deze aan het glas toe.
  • Voeg een eetlepel appel azijn toe en roer.
  • Garneer met een partje limoen
COCKTAIL gin tonic met Soof lavendel blauwe bes

 PORTIES: 4 glazen
BEREIDING: 5 minuten

INGREDIËNTEN

  • 450 ml tonic
  • 4 shots gin (200 ml)
  • Bakje blauwe bessen
  • bosje munt
  • 60 ml Soof lavendel blauwe bes

BEREIDINGSWIJZE

  • Rijg op een tapasprikker 7/8 blauwe bessen en leg deze voor twee uur in de vriezer
  • Vul elk glas vol met ijs en schenk een shot van de gin erin.
  • Schenk 15 ml Soof lavendel blauwe bes toe aan elk glas en schenk bij met tonic.
  • Voeg ter garnering wat muntblaadjes toe
MOCKTAIL warme havermelk met Soof

PORTIES: 1
BEREIDING: 5 minuten

INGREDIËNTEN

  • 250 ml havermelk
  • 15 ml Soof zoete aardappel kaneel
  • snufje kaneel

 

BEREIDINGSWIJZE

  • Warm de havermelk op in een pannetje of in de magnetron Zorg dat het net eten de kook aan zit.
  • Voeg de Soof toe aan de melk en roer even door.
  • Schenk het in een mok en maak af met een snufje kaneel.

Tip: Garneer met een kaneelstokje en steranijs.

COCKTAIL rooibosrum met Soof zoete aardappel kaneel

PORTIES: 4 glazen
BEREIDING: 10 minuten
VOORBEREIDING: 60 minuten

INGREDIËNTEN

  • 4 zakjes rooibosthee
  • 4 shot bruine rum (120 ml)
  • 80 ml Soof zoete aardappel kaneel
  • Sinaasappel
  • 8 kruidnagels
  • Ijsklontjes

BEREIDINGSWIJZE

  • Maak vier glazen rooibosthee en laat een uur afkoelen.
  • Schaaf een plakje van de sinaasappel met een dunschiller, en snijd deze in mooie reepjes.
  • Vul een glas met ijsklontjes en schenk 20 ml Soof en het shot rum hierin.
  • Vul het glas aan met de rooibosthee en garneer met de reepjes sinaasappelschil en twee kruidnagels.
ZOET gebakken havermout met Soof zoete aardappel kaneel

PORTIES: 8
BEREIDING: 60 minuten

INGREDIËNTEN

  • 300 g havermout
  • 160 g noten naar keuze
  • 80 g amandelschaafsel
  • 40 g zonnebloempitten
  • 40 g kokossnippers
  • 1 ei
  • 800 ml havermelk (of andere plantaardige melk)
  • 200 ml Soof zoete aardappel kaneel
  • 1,5 tl gemalen kardemom
  • 1 tl kaneel

BEREIDINGSWIJZE

  • Verwarm de oven voor op 175 graden.
  • Klop het ei los in een grote kom. Giet de Soof en havermelk erbij en roer goed door elkaar tot alles gemixt is.
  • Weeg de rest van de ingrediënten af, mix door elkaar en voeg toe aan de havermelkmix. Schep het mengsel door elkaar en proef even, dit is het moment om er nog extra kruiden of noten aan toe te voegen.
  • Giet het mengsel in de ovenschaal en top af met extra noten en kokossnippers.
  • Bak 35-40 minuten in de oven tot de havermout mooi goudbruin gekleurd is.Tip: Serveer met kokosyoghurt en vers fruit naar keuze voor een lekker en voedzaam ontbijt.
HARTIG zoete aardappel met harissa, tomaatjes en zwarte linzen

 PORTIES: 4
BEREIDING: 35 minuten
VOORBEREIDING: 30 minuten

INGREDIËNTEN

  • 250 g zwarte beluga-linzen
  • 2 grote zoete aardappels
  • 250 g cherrytomaatjes
  • 2 el Soof zoete aardappel kaneel
  • 2 el harissa
  • 3 el rode wijnazijn
  • ½ tl gemalen korianderpoeder
  • gehakte peterselie
  • olijfolie
  • peper
  • 1 tl zout

BEREIDINGSWIJZE

  • Breng een halve liter water aan de kook voeg de zout toe. Laat de linzen koken voor ongeveer 25 minuten, giet af en laat afkoelen.
  • Verwarm de over voor op 180 graden. Was de zoete aardappels goed af en snijd ze daarna in plakken.
  • Halveer de cherrytomaatjes en doe deze met de aardappels in een ovenschaal.
  • Mix het korianderpoeder, 1 eetlepel Soof, een scheutje olijfolie, 1 eetlepel harissa, zout en peper naar smaak in een kleine kom. Verdeel dit mengsel over de zoete aardappels en cherrytomaten. Bak ongeveer 25 minuten tot de tomaten gebarsten zijn en de aardappel goudbruin is.
  • Mix de azijn, 1 eetlepel Soof en 1 eetlepel harissa in een kom. Mix door elkaar tot een vinaigrette en breng op smaak met zout.
  • Mix de helft van de vinaigrette met de linzen, bewaar de andere helft om over het gerecht te sprenkelen.
  • Schep wat van de linzen op een bord en leg de zoete aardappels en de tomaatjes uit de oven eroverheen. Besprenkel met nog wat extra vinaigrette en maak af met wat gehakte peterselie.
ZOET stoofpeertjes taart met Soof

BEREIDINGSWIJZE

De stoofpeertjes
1.Het makkelijkste is om een dag van tevoren je stoofpeertjes te maken.

2.Stap 1: schil de peertjes en doe deze in een ruime pan.

3.Stap 2: voeg een scheut Soof limonade toe en vul de pan met de peertjes af met water tot deze onder staan.

4.Stap 3: voeg steranijs en kaneelstokje en de schil van de sinaasappel* toe

5.(*even met een dunschiller voorzichtig de schilletjes snijden zodat je niet het wit mee snijdt)

6.Stap 4: kook de peertjes voor 2 tot 3 uur en laat afkoelen in de koelkast

Dan nu de taart!
1.We beginnen met het maken van de pudding, want die moet nog afkoelen.

2.Meng in een schaaltje de eidooiers met de suiker vervanger, 50 ml van de melk en de maïzena.

3.Snijd het vanillestokje open met een scherp mes en schraap het merg eruit, doe dit bij de melk. Het stokje kun je ook in de melk doen. Breng aan de kook en verwijder het stokje.

4.We gaan nu familie maken. Doe eerst een klein beetje van de melk bij het eimengsel. Ik gebruik hier zelf altijd een saus lepel voor. Voeg 1 lepel toe en roer goed. Voeg nog een lepel toe, goed roeren en voeg dan het eimengsel bij de melk en blijf deze goed roeren op laag vuur.

5.Als de pudding dik genoeg is, schenk je deze in een schaal, dek hem goed af met keukenfolie. Dit zorgt ervoor dat er geen vel op komt. Laat de pudding afkoelen in de koelkast.

De bodem
1.Snijd de boter in kleine blokjes en voeg deze bij het meel, suiker vervanger, zout, kaneel en baking soda. Voeg het ei toe en kneed tot een samenhangende bol.

2.Leg de bol van deeg 10 min in de koelkast. Bekleed ondertussen je bakvorm met bakpapier.

3.Duw stuk je voor stukje het deeg in de vorm, ook de randen. Ik gebruikte een vorm van 18 cm. Bak de bodem af voor ongeveer 30 min in een voorverwarmde oven op 180-200 graden. En laat goed afkoelen.

4.Als de bodem goed afgekoeld is kun je de pudding gaan verdelen over de bodem.

5.Snijd de peer in partjes en verdeel over de taart, top hem af met wat amandelschaafsel.