Porties: 2

Bereiding: 15 minuten

Voorbereiding: 30 minuten

Ingredienten
6 bieten (geel en rood)
2 chioggia bieten (AH)
Zak gemengde salade
80 g geitenkaas in plakjes
1 tl grove mosterd
1 el rode wijnazijn
3 el Soof lavendel blauwe bes
1 el olijfolie
Handje walnoten

Bereidingswijze

  • Schaaf de rauwe chioggiabieten met een kaasschaaf, dunschiller of mandoline in nette dunne plakjes.
  • Kook de rode en gele bieten ongeveer 30 minuten totdat ze gaar zijn. Schrik ze daarna af onder koud water en pel de schil er af met je handen. Snijd de bieten in mooie partjes en laat dit afkoelen.
  • Mix de olijfolie, Soof, rode wijnazijn en grove mosterd in een bakje door elkaar tot een vinaigrette.
  • Doe de sla in een saladekom en mix met de vinaigrette naar smaak. Maak af met de partjes bieten, chioggiabieten, verkruimelde geitenkaas en walnoten.

Tip: Smeer je handen in met olijfolie voor je de bieten gaat pellen zodat je handen niet vies worden.