Portionen: 8 Stücke Kuchen

Vorbereitung: 80 Minuten

Zutaten Teig
160 g Patentmehl
120 g Butter
1 TL Bio-Rohrzucker
½ Tl Salz
Zutaten Füllung
5 frisch-säuerliche Äpfel (jonagold, goudreinet)
100 ml Soof wortel gember
Saft von 1 Zitrone
2 cm frischer Ingwer
1 EL Bio-Rohrzucker
½ Tl Salz
1 Ei

Zubereitungsmethode

  • Die Äpfel mit Schale in Stücke schneiden. Schneiden Sie das Stück Ingwer in dünne Scheiben und fügen Sie es zusammen mit den Apfelstücken hinzu.
  • Die Äpfel mit dem Zitronensaft, dem Rohrzucker, dem Salz und dem Soof-Wurzel-Ingwer mischen. Die Schale abdecken und im Kühlschrank durchziehen lassen.
  • Das Patentmehl, den Zucker und das Salz in einer Schüssel mit einem Löffel vermischen. Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden und mit der Mehlmischung vermischen, bis jedes Stück gut überzogen ist.
  • Drücken Sie jedes Stück Butter mit den Fingern flach und mischen Sie es erneut mit dem Mehl.
  • Wenn die Butter gut bedeckt ist, legen Sie die Masse auf eine flache, mit Mehl bestäubte Unterlage, damit Sie mit dem Rollen beginnen können. So lange rollen, bis ein flacher Teig entsteht, der noch nicht zusammenhält! In der Hälfte falten und ausrollen. Fahren Sie so fort, bis Sie einen schönen Teig haben, und lassen Sie den Teig eine halbe Stunde lang zugedeckt im Kühlschrank ruhen.
  • Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor.
  • Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Rollen Sie ihn zu einer großen Platte aus und bedecken Sie damit Ihre gefettete Kuchenform.
  • Den Ingwer aus dem Behälter mit den Apfelstücken nehmen. Die Apfelmischung aus dem Kühlschrank nehmen und in einem Sieb abtropfen lassen.
  • Die Apfelstücke mit dem Teig in die Kuchenform geben.
  • Dann schneidet man aus dem übrig gebliebenen Teig Streifen und legt sie quer übereinander. Die Streifen mit einem verquirlten Ei bestreichen, damit sie eine schöne goldbraune Farbe bekommen.
  • Backen Sie den Kuchen etwa 55 Minuten lang, bis er schön goldbraun ist. Kontrollieren Sie ab und zu, ob der Kuchen nicht zu schnell geht!