Porties: 8 koekjes

Bereiding: 25 minuten

Ingredienten
200 g havermeel
100 g rozijnen
70 g kokosolie, gesmolten
50 ml havermelk
2 tl kaneel
2 tl vanillepoeder, ongezoet
1/2 tl baking soda
1 el citroensap
1 el agavesiroop
1 el Soof Sweet Potato

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 160 graden ℃.
  • Doe alle droge ingrediënten in een kom, roer alles door elkaar en voeg er de kokosolie, siroop, plantaardige melk, Soof Sweet Potato en citroensap bij. Roer nogmaals.
  • Maak er vervolgens een deegbal van en verdeel dit in 8 balletjes.
  • Leg de balletjes op een met bakpapier beklede bakplaat en druk ze plat met je handpalm.
  • Bak de koekjes in 15 minuten gaar in de oven.
  • Zodra ze zijn afgekoeld, zijn ze zacht van binnen en crunchy van buiten. Eet smakelijk!

Een heerlijk recept van @foodalalot!